C’est à Lyon, en 1975, que Fabien Chalard voit le jour. Tout jeune, il se passionne pour la gastronomie, et passe tout son temps libre en cuisine. Alors qu’il caresse le doux rêve de créer un jour son propre restaurant, Fabien est encouragé par ses parents à poursuivre des études supérieures.

C’est en 1987, à Lyon que nait Julien Géliot. Tout jeune il se prend de passion pour la musique, et à l’issu de son Baccalauréat économique qu’il décroche avec mention très bien, s’illustre comme Harpiste émérite au sein de l’Opéra de Paris, du Staatsoper de Berlin, ou encore du Capitole de Toulouse.